Kalde Forretter

 

Gravet Laks

Akevitt og dill gravet laks

Sennepsaus - rødløk - rugbrød

 

Speket vågehval

grønnpepper- tindvedkrem - hjemmelaget knekkebrød - karsesalat

 

Kveite, estragon og tang

syltet kålrot - tangmajones - jordskokkchips

 

Okse Carpaccio

røkt urtemajones - Holtefjell XO - ristede gresskarkjerner - sur agurk

 

 

Rødbetetartar

Tartar av røkt rødbet, brønnkarsemajones, chevre  og fritert rugbrød

  

 

Varme Mellomretter

 

Røkt ishavsrøye

fennikelsalat - blomkål purè – brunet smør med urter

 

Kamskjell

knutekål - kantareller – beurre blanc

 

Skogsopptoast

kremet skogsopp på ristet brød -  gravet eggeplomme – fenalår

 

Suppe

 

Kremet sellerisuppe

røkt reinsdyrhjerte – eple- kjørvel  

 

 

Hovedretter

 

Fisk

 

 

Breiflabb

ratatouille – persillerotkrem - skalldyrsaus

3 – RETTER  825,- / 4-RETTER 875,- / 5-RETTER 935,-

 

Laks  

potetkrem – smørsaus - spinat - erter

3 – RETTER 805,- / 4-RETTER 855,- / 5-RETTER 915,-

 

Lysing

gulrotpuré -helbakt gulrot - grilled løk -  kremet blåskjellsaus

3 – RETTER 795,- / 4-RETTER 845,- / 5-RETTER 905,-

 

Kjøtt og Vilt

 

 

Reinsdyr

Rosastekt reinsdyrflatbiff

rosenkål & bacon - russiske erter - kremet viltsaus

3 – RETTER  845,- / 4-RETTER 895,- / 5-RETTER 955,-

 

Hjort

Hjortefilet servert med potet-selleri puré

syltet løk - tyttebær og kantarellsaus

3 – RETTER  825,- / 4-RETTER 875,- / 5-RETTER 935,-

 

 

Okse

helstekt indrefilet - rotgrønnsaker - grønnkål

 potetpuré – beaujolais saus

3 – RETTER 825,- / 4-RETTER 875,- / 5-RETTER 935,-

 

 

And

rosastekt andebryst – gresskarkrem

grønnsaksragu - andeglace med tranebær

3 – RETTER 815,- / 4-RETTER 865,- / 5-RETTER 925,-

Ost

Osteanretning

Osteanretning bestående av norske håndverksoster

servert med kumquat marmelade og kjeks

 

Kraftkar

blåmuggost fra Tingvollost – sviskekompott - honning – kjeks

Desserter

 

Pistasj og hvit sjokolademousse

solbær sorbet – karamellisert hvit sjokolade

 

Blåbær parfait

friske blåbær -ferskostkrem - musli

 

Karamellpudding

karamellsaus – hasselnøttcrumble- krem

Eplekake

Frognerseterens berømte eplekake med krem

servert med friske bær og coulis