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Meny Restaurant Finstua

Forretter - Starters

Laks og Asparges 205,-

Sukkersaltet loin av laks anrettet med lakserogn og mousse av hvit asparges

garnert med aspargessalat, hjemmebakt knekkebrød og grillet aspargestopper

- Sugar salted loin of salmon and salmon roe served with white asparagus mousse garnished with asparagus salad accompanied by homemade “knekkebrød” and grilled asparagus

- Zucker gesalzenes Rückenfilet vom Lachs und Lachskaviar angerichtet mit weißem Spargelmousse und Spargelsalat gefolgt von Hausgemachtem „Knekkebrød“ und grilliertem Spargel

Kongekrabbe 215,-

Rulade av kongekrabbe rullet i hakket pistasj servert med syltede små grønnsaker og en dressing av Nori blad tilsatt pistasj

- Roulade of king crabmeat rolled in pistachio served with pickled small vegetables and a dressing of Nori leaf added pistachios

- Roulade von der Königskrabbe mit Pistazienmantel garniert mit eingelegtem Kleingemüse und einem Dressing mit Nori und Pistazien

Oksecarpaccio og Artiskokksalat 185,-

Spicy krydret og lettrøket oksefilet servert som en carpaccio med salat av artiskokk, feta ost og pomodorini garnert med koriander og parmesanchips

- Spicy and lightly smoked tenderloin of beef served as a carpaccio with salad of artichoke, feta cheese and pomodorini garnished with parmesan chips

- „Spicy“ und leicht geräuchertes Rindsfilet angerichtet als Carpaccio mit Artischockensalat mit Feta-Käse und Pomodorini garniert mit Parmesanchips

Hyse 165,-

Quenelles av hysemousse garnert med trøffel anrettet med skalldyrglace, syltede små grønnsaker og ristede solsikkefrø

- Quenelles of Norwegian haddock garnished with truffles on a seafood glace with pickled small vegetables and roasted sunflower seeds

- Mousse vom Schellfisch und Trüffel auf Meeresfrüchtenglace und eingelegtem Kleingemüse garniert mit gerösteten Sonnenblumenkernen.

Gazpacho 175,-

Kald grønnsaksuppe anrettet med agurkkrem garnert med hvitløkskrutonger

og små grønnsaker

- Chilled gazpacho and cucumber cream garnished with garlic croutons and small diced vegetables

- Eisgekühlte Gazpacho mit Gurkenkrem garniert mit Knoblauchcroutons

und kleingeschnittenem Gemüse

Hovedretter - Main Dishes

Fisk - Fish

Ørret 385,-

Saltbakt ørretfilet dekket med ramsløk krustade anrettet med sitrus sauterte hestebønner og risotto

- Filet of trout covered with a wild garlic crust and baked on salt

served with citrus sautéed fava beans and risotto

- Auf Salz gebackenes Forellenfilet mit Bärlauch Kruste angerichtet mit Zitrussautierten Ackerbohnen und Risotto

Sei 375,-

Smørstekt seifilet og stekt octopus i chiliolje servert med sauterte sukkererter, mandelpotetpure og paprikarømmesaus

- Butter fried filet of coalfish and in chili oil fired octopus served with sautéed snow peas, mashed almond potatoes and bell pepper cream sauce

- Butter gebratenes Köhlerfilet und im Chili Öl gebratener Tintenfisch angerichtet mit sautierten Kefen, Mandelkartoffelpure und roter Paprikarahmsoße

Uer 405,-

Dampet og saltet uer anrettet med kokt nykål og kokte potetskiver

servert med beurre blanc saus tilsatt kapers

- Salted and steamed red perch served on fresh green cabbage and

cooked potatoes accompanied by beurre blanc with capers

- Gesalzener und gedämpfter Rotbarsch mit frischem Grünkohl und

gekochten Kartoffeln serviert mit Kapernbuttersoße

Vegetar - Vegetarian

Asparges 375,-

Pannekaker fylt med kremet aspargesragu og gratinert med ost servert med

grillede asparges og squash fylt med auberginepure

- Pan cake filled with creamy asparagus stew and gratinated with cheese

served with grilled asparagus and squash filled with eggplant pure

- Pfannkuchen mit kremigem Spargelragout gefüllt und mit Käse gratiniert gefolgt von grilliertem Spargel und mit Aubergine Püree gefüllte Zucchini

Risotto 355,-

Safranrisotto anrettet med sitrus sauterte hestebønner og ramsløkolje garnert md dagens grønnsaker

- Saffron risotto and citrus sautéed fava beans served with wild garlic oil and fresh vegetables

- Safranrisotto mit Zitrus sautierten Ackerbohnen angerichtet mit Bärlauch Öl und Tagens Gemüse

Kjøtt - Meat

Reinsdyr 425,-

Rosastekt reinsdyrfilet anrettet med ovnsbakt gulrøtter servert med sautert sopp og Berny poteter og viltglace

- Pink roasted filet of reindeer served with oven baked carrots, sautéed mushrooms, Berny potatoes and game meat glace

- Rosa gebratenes Rentierfilet und im Ofen gebackene Mohrrüben serviert mit sautierten Pilzen, Berny Kartoffeln und Wildglace

Kalveentrecote 385,-

Lettrøkt og stekt entrecôte av kalv servert med Béarnaisesaus og rissolée poteter i følge med asparges innbakt i vårrulldeig med chèvre

- Lightly smoked and grilled entrecôte of veal served with Béarnaise sauce and pan-fried potatoes accompanied by asparagus baked in spring roll dough with chèvre

- Leicht geräuchertes und grilliertes Kalbs Entrecôte mit Béarnaise und Bratkartoffeln serviert mit Spargel Frühlingsrolle mit Ziegenkäse

Hjort 395,-

Grillet einebær og urte marinert hjortekotelett anrettet med mandelpotetpure og artiskokkragu servert med viltsmør

- Juniper marinated and grilled chop of red deer served with mashed almond potatoes, stewed artichokes and a game meat butter

- Wachholder mariniertes und gegrilltes Hirschkotelett mit Madlekartoffelpüre und Artischockenragout serviert mit geschwungener Wildbutter

Lam 405,-

Pannestekt spicy krydret lammekarré anrettet med Lyonnaise poteter, bakt squash fylt med aubergine-hvitløkpure i følge med hestebønner og bjørnebærsaus

- Pan fried spiced rack of lamb served with Lyonnaise potatoes, baked squash filled with eggplant pure, sautéed fava beans and blackberry sauce

- Pfannen gebratenes und scharf gewürztes Lam-Carré angerichtet

mit Lyonnaise-Kartoffeln, Zucchini gefüllt mit Auberginenpurre,

sautierten Ackerbohnen und Brombeerensoße

Ost - Cheese

Osteanretning 165,-

En anretning av: Camembert, blå ost og chèvre fra Haukeligrend ifølge

med ingefærkokt pære, fiken og laurbærblad-marmelade og valnøttbrød

- Camembert, blue cheese and chèvre from Haukeli served with ginger cooked pear,

Figure and bay leaf marmalade and walnut bread

- Camembert, blauer Schimmelkäse und Ziegenkäse von Haukeli serviert mit Ingwer gekochter Birne, Feigen und Lorbeerblatt-Marmelade und Walnussbrot

Aphrodine, Petit Arvine, 2018 Albert MathierGlass135,-

Desserter - Desserts

Jordbær 175,-

Charlotte med jordbær- og vaniljemousse tilsmakt peppermynte

anrettet med jordbærsalat og hjemmelaget vaniljeiskrem

- Charlotte of strawberry- and vanilla mousse tasted mint served with strawberry salad and homemade vanilla ice cream

- Erdbeerencharlotte mit Vanillemousse und Pfefferminze angerichtet mit Erdbeerensalat und Hausgemachtes Vanilleeiskrem

Goldtröpfchen Riesling Auslese Schloss Lieser Glass115,-

Tjukkmelk fra Røros og Rabarbra 165,-

Pudding av tjukkmelk fra Røros garnert med rabarbra kompott i følge

med sprø stekt vaffelhjerte og rabarbra sorbet

- Pudding of fermented milk from Røros covered with rhubarb compote accompanied by crispy waffle and rhubarb sorbet

- Pudding von Kulturmilch von Røros mit Rhabarberkompott gedeckt und serviert mit knuspriger Waffel und Rhabarbersorbet

Grüner Veltliner Eiswein Weingut Allram Glass115,-

Sjokolade 175,-

Sjokolademousse fylt med eggekrem tilsmakt pasjonsfrukt glasert med mørk sjokolade anrettet med sjokolademarengs og pasjonsfruktsaus

- Chocolate mousse filled with passionfruit egg cream and glazed with dark chocolate served with chocolate meringue and passionfruit sauce

- Schokoladenmousse gefüllt mit Passionsfruchtkrem und glasiert mit dunkler Schokolade angerichtet mit Schokoladenmeringue und Passionsfruchtsoße

Tokaji Aszù 5 Puttonyos Oremus Glass 125, -

Eplekake 155,-

Frognerseterens berømte eplekake servert med friske bær, fruktcoulis og krem

- The famous apple cake from Frognerseteren garnished with fresh berries, fruit coulis and whipped cream

- Der berühmte Apfelkuchen von der Frognerseteren

garniert mit frischen Beeren, Frucht Coulis und Schlagsahne

Marsala Superiore Dolce Cantina Pellegrino Glass 95, -