Gravet Laks

akevitt og dillgravet laks

sennepsaus - rødløk - rugbrød

 

Rakørret fra Valdres

vellagret rakfisk fra Røn Gård i Valdres

 rømme – rødløk - rødbeter - lefse

 

 

Okse Carpaccio

røkt urtemajones - Holtefjell XO

ristede gresskarkjerner - sur agurk

 

 

Rødbetetartar

tartar av røkt rødbet – brønnkarsemajones

 chevre - fritert rugbrød

 

 

Røkt ishavsrøye

fennikelsalat - blomkål purè – brunet smør med urter

 

Kamskjell

knutekål - kantareller – beurre blanc

 

Suppe

Hummersuppe

Kremet hummersuppe

tilsmakt cognac - hummerkjøtt

butterdeigstang

 

 

Hovedretter

 

Fisk

 

 

Lutefisk

lutefisk fra Værøy

 ertestuing - bacon – sennepssaus - mandelpoteter

(maks. 50 personer),  Serveres 1 gang

3-RETTER 855,- / 4-RETTER 915,-

 

 

 

Laks  

potetkrem – smørsaus - spinat - erter

3 – RETTER 805,- / 4-RETTER 865,-

 

 

 

Lysing

gulrotpuré -helbakt gulrot - grillet løk -  kremet blåskjellsaus

3 – RETTER 795,- / 4-RETTER 855,-    

 

Kjøtt og Vilt

 

 

Reinsdyr

reinsdyrflatbiff - rosenkål & bacon -  russiske erter - kremet viltsaus

3 – RETTER  885,- / 4-RETTER 945,-

 

Juletallerken

stekt ribbe - julepølse - medisterkake -  hjemmelaget rødkål - epler - svisker

3-RETTER 835,- / 4-RETTER 895,-

 

 

Pinnekjøtt

lettrøkt pinnekjøtt mandelpoteter -  kålrotmos - sø

Serveres 1 gang  

3-RETTER 895,- / 4-RETTER 955,-

 

 

And

rosastekt andebryst – gresskarkrem -  grønnsaksragu - andeglace med tranebær

3 – RETTER 835,- / 4-RETTER 895,-  

 

Ost

Osteanretning

Osteanretning bestående av norske håndverksoster

servert med kumquat marmelade og kjeks

 

Kraftkar

blåmuggost fra Tingvollost – sviskekompott - honning – kjeks

Desserter

 

Juledessert

riskrem - krydderkokte plommer - marsipan is

karamelliserte nøtter i sjokolade

 

Blåbær parfait

friske blåbær -ferskostkrem - musli

 

Karamellpudding

karamellsaus – hasselnøttcrumble- krem

Multekrem

krumkake - multecoulis