Selskapsmenyen er priset med utgangspunkt i hovedrett. De andre rettene er valgfrie. Gjelder fra 15.09.2018 til 15.03.2019. Vanligvis ønsker vi meny og vinvalg senest 10 virkedager i forkant. Til selskap ber vi om at alle bestiller en felles meny. Dersom noen har allergier eller av andre årsaker ikke spiser enkelte ting vil vi gjerne vite det i forkant slik at vi kan tilpasse valgt meny til den enkelte det eventuelt måtte gjelde.
Kalde forretter
Dillgravet Laks
Tradisjonell dillgravet laks
fulgt av stuede poteter og
sennepssaus tilsmakt akevitt
Kongekrabbe
Salat av kongekrabbe, feltsalat
og sikori med sitrusolje
garnert med lettrøket
legg av kongekrabbe og Melbatoast
Steinbit
Tartar av steinbit med sitronmelisse og koriander
anrettet med marinert sjøgress,
hjemmebakt knekkebrød
og dressing av blæretang
Lam
Urtegravet lammefilet
anrettet med kikkerter pure og
salat av cherry tomater
garnert med sprøstekt lefse
Avocado
Mille feuille av avocadosalat
og rosa grapefrukt
med urtetoast
servert med yoghurtdressing
tilsmakt peppermynte
Varme Mellomretter
Kamskjell
Pannestekt kamskjell
på linseragu
anrettet i sitt eget skjell
med urteskum
Sjøkreps
Stekt sjøkrepshale på spyd
servert med søtpotetfondant
og karrisaus
Risottokrokett
Frityrstekt krokett av risotto
tilsatt soltørkede tomater
servert med romescosaus
og fritert spinat
Suppe
Kyllingsuppe
Kremsuppe av kylling
garnert med sprøstekt skinn
ifølge med en liten kylling omelett
Hovedretter - Fisk
Laks
Stekt laksefilet
og dampede skjell
anrettet med bakt fennikel
og persille-potetpure
servert med Noilly Pratsaus
4-RETTER 685,- / 5-RETTER 735,-
Uer
Skinnstekt uerfilet
anrettet med paprikalasagne,
villris og skalldyrsaus
4-RETTER 675,- / 5-RETTER 725,-
Hellebarn
Posjert filet av hellebarn dekket med pistasj
anrettet med sautert romanesco og blomkål
servert med gressløksmørsaus
og mandelpotetpure
4-RETTER 705,- / 5-RETTER 755,-
Hovedretter - Kjøtt og Vilt
Reinsdyr
Hel- og rosastekt reinsdyrflatbiff
anrettet med sautert sopp,
tyttebærkokt pære og
tradisjonell fløtesaus
4-RETTER 735,- / 5-RETTER 785,-
Hjort
Pepper panert biff av hjortefilet
servert med pastinakktimbal,
pannestekte mandelpoteter
og cognacsaus
4-RETTER 705,- / 5-RETTER 755,-
Okseindrefilet
Mignon av okseindrefilet anrettet
med smørdampet bouquet av skorsonerrot
servert med Anna poteter
og kjøttglace
4-RETTER 685,- / 5-RETTER 735,-
Svinindrefilet
Helstekt indrefilet av svin
anrettet med kremet rosenkål- og baconragu
servert med stekt maispolenta og øl glacé
4-RETTER 665,- / 5-RETTER 715,-
And
Te marinert og rosastekt andebryst
anrettet med smørdampet bok choy og nashi pære
servert med en kahluasaus
4-RETTER 685,- / 5-RETTER 735,-
Til alle våre hovedretter serveres dagens poteter
Ost
Osteanretning
En anretning av:
St. Agur, fransk brie og chevre fra Haukeli
ifølge med kumquatmarmelade og stangselleri
Ostebeignets
Beignet av Appenzellerost
servert med krydret plommechutney
Desserter
Crème brûlée
Klassisk vanilje crème brûlée
anrettet med frisk rørte skogsbær
og hippenbiskuit
Sjokolade og Kastanjer
Sarah Bernhardkrem tilsmakt rom
servert i en biskuitring garnert med
honning karamelliserte kastanjer
og små marengstopper
Mandel Panna Cotta
Panna cotta av mandler tilsmakt Amaretto
garnert med salt ristede nøtter og ripsgelée
servert med salt toffeesaus
Blåbærisparfait
Isparfait av blåbær
garnert med hvit sjokolade og tørkede blåbær
servert med sitronsabayonne og marinerte blåbær
Eplekake
Frognerseterens berømte eplekake med krem
servert med friske bær og fruktcoulis