Selskapsmenyen er priset med utgangspunkt i hovedrett.
De andre rettene er valgfrie.
Gjelder fra 15.09.2020 til 15.03.2021.
Vanligvis ønsker vi meny og vinvalg senest 10 virkedager i forkant.
Til selskap ber vi om at alle bestiller en felles meny.
Dersom noen har allergier eller av andre årsaker ikke spiser enkelte ting vil vi gjerne vite det i forkant slik at vi kan tilpasse valgt meny til den enkelte det eventuelt måtte gjelde.
Kalde forretter
Dillgravet Laks
Tradisjonell dillgravet laks
fulgt av stuede poteter og
sennepssaus
Kaviar
Løyrom, lodderogn og ørretrogn
anrettet på en bokhvetepannekake
tilsatt røket laks og gressløk
servert med seterrømme og rødløk
Klippfisk
Ovnsbakt klippfisk
servert i en sprøstekt lompekurv
anrettet med bacalao olje
og fritert persille
Elg
Rosastekt elgytrefilet servert kaldt
med urtemarinert soppsalat
garnert med tyttebæraioli
og karamellknekk
Tomattartar
Tartar av tomater tilsmakt friske urter
garnert med confit av tomater
og basilikumsorbet
Varme Mellomretter
Skalldyr
Skalldyrblanding tilsmakt Pernod
anrettet på tomat concassée
i butterdeigsskjell
Fjellørret
Skinnstekt filet av fjellørret
anrettet på gulrotpure med ingefær
servert med dillskum
og saltstekt fleuron
Skogsopp
Butterdeigspostei
fylt med skogssoppragu i kremsaus
garnert med strimler av sukkererter
og tørket skogssopp
Suppe
Grønn Ertesuppe
Suppe av friske grønne erter
dekket med krem
og frisk hakket mynte
i følge med hjemmebakt knekkebrød
Hovedretter - Fisk
Ishavsrøye
Skinnstekt filet av ishavsrøye
på mandelpotetpure med brokkolini
og brunt smør tilsatt kapers og sitron
4-RETTER 725,- / 5-RETTER 775,-
Torsk
Blackend filet av torsk
anrettet med grønn petit pois- og kikkertpure,
servert med fritert brokkolini, karrisaus
og sprø korianderkjeks
4-RETTER 745,- / 5-RETTER 795,-
Breiflabb
Pannestekt breiflabb viklet med spekk
anrettet på mandelpotetpure med sautert spinat,
fulgt med persille- og hvitløksolje
4-RETTER 765,- / 5-RETTER 815,-
Hovedretter - Kjøtt og Vilt
Reinsdyr
Hel- og rosastekt reinsdyrflatbiff
anrettet med skogssoppragu i terteskål
servert med ovnsbakt fiken,
pannestekte mandelpoteter og viltglace
4-RETTER 785,- / 5-RETTER 835,-
Kalv
Helstekt kalveentrecôte
anrettet med smørkokt knutekål
og glaserte gulrøtter
servert med Duchesse poteter
og estragonsaus
4-RETTER 745,- / 5-RETTER 795,-
Lam
Brassert øl og rosmarin marinert lammeskank
anrettet med mandelpotetpure
og ovnsbakte rotgrønnsaker med småløk
garnert med brokkolini
4-RETTER 725,- / 5-RETTER 775,-
And
Rosastekt andebryst
servert med saltbakt knollselleri,
mandelpotetpure og
fulgt av solbærsaus
4-RETTER 745,- / 5-RETTER 795,-
Til alle våre hovedretter serveres dagens poteter
Ost
Osteanretning
Osteanretning bestående av:
Roquefort, brie og Appenzeller
servert med sesamkaramellknekk
og biskuit med tørkede frukter
Ramequin
Varm ostetartelette
servert med reddiksalat og sellerikrem
Desserter
Boca Negra
Hjemmelaget mørk sjokoladekake
og rørte bær i følge med skogsbærjogurtiskrem
og Bourbon fudge saus
Pære
Bavaroise av høst pære og
catalan krem tilsmakt kanel på biskuitbunn
servert med salat av ingefær kokte pærer
garnert med feuilletine
Multer
Tårn av multemousse på mandel biskuit
anrettet med bitter appelsinsaus
og hjemmelaget mandel iskrem
Eplekake
Frognerseterens berømte eplekake med krem
servert med friske bær og fruktcoulis