Selskapsmenyen er priset med utgangspunkt i hovedrett. De andre rettene er valgfrie. Gjelder fra 15.03.2019 til 15.09.2019. Vanligvis ønsker vi meny og vinvalg senest 10 virkedager i forkant. Til selskap ber vi om at alle bestiller en felles meny. Dersom noen har allergier eller av andre årsaker ikke spiser enkelte ting vil vi gjerne vite det i forkant slik at vi kan tilpasse valgt meny til den enkelte det eventuelt måtte gjelde.
Kalde forretter
Dillgravet Laks
Tradisjonell dillgravet laks
fulgt av stuede poteter og
sennepssaus
Sjøkreps
Lettrøket sjøkrepshale
anrettet på agurkkrem
i en gazpaccho
garnert med Melbatoast
Sild
Sukkersaltet og dill marinert sildefilet
servert med selleri- og eplesalat
i følge med hjemmebakt grovt karvebrød
Oksecarpaccio
Lettrøkt og krydret okseindrefilet
servert som carpaccio
med kapers og sylteagurk
Tomattartar
Tartar av modne klasetomater tilsmakt urter
garnert med cherry tomat confit
servert med basilikumsorbet
og røkt tomatdressing
Varme Mellomretter
Hyse
Luftig quenelle av hyse og
parmesanchips med sort trøffel
servert med krepsesaus
og sukkererter
Vaktel
Stekt vaktelbryst
på grillet maiskrokett
garnert med posjert vaktelegg
og balsamico glace
Artiskokk
Artiskokkbunn fylt med bulgur
garnert med fritert grønkål
og urteolje
Suppe
Østerscappuccino
Kremsuppe av østers
servert som en cappuccino
i følge med gratinert østers
på sautert spinat
Hovedretter - Fisk
Hardangerørret
Posjert filet av Hardangerørret
og hvitvinsdampede skjell
anrettet med bakt fennikel,
persille-potetpure og
Noilly Pratsaus
4-RETTER 705,- / 5-RETTER 755,-
Lysing
Skinnstekt lysing filet
anrettet med squash tagliatelle
og Anna poteter
servert med rødvinssaus tilsatt oliven
4-RETTER 675,- / 5-RETTER 725,-
Havabbor
Pannestekt filet av havabbor
med glaserte gulrøtter og kokte poteter
servert med mandelsmør tilsatt sitronbiter
4-RETTER 695,- / 5-RETTER 745,-
Hovedretter - Kjøtt og Vilt
Reinsdyr
Hel- og rosastekt reinsdyrflatbiff
anrettet med sautert sopp,
tyttebærkokt pære og
tradisjonell fløtesaus
4-RETTER 755,- / 5-RETTER 805,-
Rådyr
Hel- og rosastekt rådyrfilet
anrettet med sauterte kantareller
og smørkokt jordskokk
servert med viltglace
4-RETTER 715,- / 5-RETTER 765,-
Lam
Rosmarinspekket flatbiff av lam
og spisspaprika
fylt med mandelpotetpure
servert med bakt squash og aubergine-hvitløkragu
i følge med lammesjy
4-RETTER 695,- / 5-RETTER 745,-
Kalv
Helstekt yterfilet av kalv
med grønnsaks bouqet garni
og morkelkremsaus
servert med Duchesse poteter
4-RETTER 695,- / 5-RETTER 745,-
Perlehøne
Helstekt bryst av perlehøne
og perlehøneragu i Savoykål
servert med Berny poteter,
Kahluasaus med sultaniner og petits pois
4-RETTER 705,- / 5-RETTER 755,-
Til alle våre hovedretter serveres dagens poteter
Ost
Osteanretning
Osteanretning med camembert,
taleggio og Appenzeller
servert med sesamkaramellknekk
og biskuit med tørkede frukter
Stilton
Stilton
servert med portvinskokt fiken
og pepperkakestang
Desserter
Jordbær
Jordbærkrem tilsmakt Cointreau
anrettet på pistasjmarengs
garnert med friske jordbær
servert med jordbær balsamico sirup
Sjokolade
Kake med krem av melkesjokolade
og sjokoladebiskuit
anrettet med hvit sjokoladesorbet
i følge med mørk sjokoladesaus tilsmakt rom
Tjukkmelk pudding
Tradisjonell dessert fra Røros
med rømmebrød
og frisk rørte rips
Moccaisparfait
Isparfait tilsmakt kaffe
fylt med espressogelé
anrettet med sjokolade- rosmarincrumble
Eplekake
Frognerseterens berømte eplekake med krem
servert med friske bær og fruktcoulis